三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子

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福寿肘子是一道老北京传统名菜 历史悠久 红润油亮 肥而不腻 配上爽口的生菜 真是完美

福寿肘子的用料

猪后肘 约1000g 花叶生菜 300g
油 75g 葱油 15g
酱油 50g 料酒 10g
葱段 50g 姜片 50g
白糖 5g 肉料包 1个
卤水 适量 淀粉 适量
丁香 适量 陈皮 适量
甘草 适量

福寿肘子的做法

三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解1

步骤1

准备好食材，并清洗干净。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解2

步骤2

用喷枪去毛，并烤至略微发黄。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解3

步骤3

将处理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解4

步骤4

去腥。将肘子放入高压锅内，放入事先准备好的丁香、陈皮、甘草、盐、味精、葱段、酱油、料酒。并蒸煮半小时至烂。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解5

步骤5

将生菜洗净，摆入盘中。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解6

步骤6

将肘子捞出，摆盘
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解7

步骤7

卤水勾芡
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解8

步骤8

将勾芡好得卤水均匀地浇在卤子上，最后将切好的红辣椒丁撒在肘子上，稍加点缀
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子的做法图解9

步骤9

制作完成。

福寿肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-31

©本菜谱的做法由 吃喝二十年 编写，未经授权不得转载

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