火锅底料

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火锅，一个具有代表性的中国符号，作为深受人们喜爱的美食，它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣，一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜，给你满满的舌尖诱惑。

火锅底料的用料

糍粑海椒 250g 菜籽油 250mL
牛油 500g 干辣椒 20根
姜 10g 豆瓣酱 20g
猪油 30mL 豆豉 20g
蒜 4瓣 香料 30g
醪糟 40mL 冰糖 15g
花椒 5g 鸡精 20g
高汤 150mL 白酒 15mL
葱 30g 洋葱 1/4颗

火锅底料的做法

火锅底料的做法图解1

步骤1

开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。
火锅底料的做法图解2

步骤2

起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。
火锅底料的做法图解3

步骤3

另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。
火锅底料的做法图解4

步骤4

再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

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