北海道戚风蛋糕

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北海道戚风蛋糕的用料

香草奶油馅 牛奶 200g
细砂糖 50g 蛋黄 2个
玉米淀粉 10g 低筋面粉 10g
淡奶油 100ml 香草精 数滴
戚风蛋糕体 鸡蛋 4个
细砂糖（蛋白） 50g 细砂糖（蛋黄） 30g
色拉油 30g 牛奶 30g
低筋面粉 35g

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好香草奶油馅材料。
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白。
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里，用硅胶刮刀搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把一半煮沸的牛奶倒入做好的蛋黄糊里，边倒边不停搅拌，防止蛋黄面糊结块。
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒入奶锅，加几滴香草精。奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变浓稠后关火。
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把煮好的蛋乳泥倒入盆里隔冰水不停搅拌。使蛋乳泥保持细腻光滑。
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把100ml的淡奶油打发到保持花纹的状态。
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把打发的淡奶油和均匀的蛋乳泥混合。用硅胶刮刀搅拌均匀，香草奶油馅就做好了。放入冰箱冷藏。
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

戚风蛋糕材料
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把鸡蛋蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄加入细砂糖30g，再加入牛奶30g和色拉油30g，搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉，硅胶刮刀搅拌均匀。把蛋黄糊放置一边。
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入细砂糖50g，用打蛋器打至湿性发泡状态。
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

先盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用硅胶刮刀拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀。
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

把面糊装入纸杯，五六分满即可。
北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放进预热好180度的烤箱，烤制15左右，至表面金黄即可出炉。
北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

把香草奶油馅装入裱花袋。
北海道戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

等蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。撒上糖粉。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

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