台南巧克力碗粿

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吉爾愛灶咖_JillCook
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台南的黑碗粿，口感滑嫩，配上炒得香香的肉燥，是营养美味又好消化的传统米食点心！

台南巧克力碗粿的用料

粘米粉 100g 热水 100ml
冷水 150ml 酱油 适量
水 350ml 猪绞肉 100g
山笋干 20g 香菇干 2朵
荸荠 20g 菜脯虾仁 适量
五香粉 适量 花椒粉 适量
白胡椒粉 适量 白糖 适量
油葱酥 适量 蒜酥 适量
虾米 适量

台南巧克力碗粿的做法

台南巧克力碗粿的做法图解1

步骤1

将山笋干，香菇干和虾米洗净、泡软、挤干水分切丁。锅中放入猪绞肉爆炒出油，加入笋干、香菇干、虾米、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、白糖、油葱酥、蒜酥爆香收汁，最后加入荸荠拌炒完成备用。
台南巧克力碗粿的做法图解2

步骤2

粘米粉加入热水100ml，冷水150ml，混合拌匀。
台南巧克力碗粿的做法图解3

步骤3

另取一锅，开中火，下两匙酱油，一匙油葱酥，倒入水350ml，上面调好的粉水拌匀。
台南巧克力碗粿的做法图解4

步骤4

一边搅拌一边加热至粉浆变浓稠状。
台南巧克力碗粿的做法图解5

步骤5

分装粉浆至碗中。
台南巧克力碗粿的做法图解6

步骤6

上面铺上些许肉燥，一点菜脯虾仁。放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
台南巧克力碗粿的做法图解7

步骤7

蒸好的碗粿开盖取出放凉。食用时可随自己喜好添加酱料。

台南巧克力碗粿的烹饪技巧

享用前淋上蒜泥酱油，甜辣酱或不加皆可。 热热吃或冷却吃都各有风味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 吉爾愛灶咖_JillCook 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 台湾菜 中国菜 清淡

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