抹茶瑞士蛋糕卷

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喜欢抹茶的味道！

抹茶瑞士蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 70g
低筋面粉 70g 抹茶粉 8g
玉米油 50g 水 60g
淡奶油 100g 细砂糖 10g

抹茶瑞士蛋糕卷的做法

抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先准备好所有的食材（其中蛋黄与蛋白分离）
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入水搅拌均匀
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解5

步骤5

之后将低粉和抹茶粉混合过筛到蛋黄糊中
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀拌匀后备用
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋白，用手动打蛋器高速打至粗泡，（将剩下40g细砂糖分三次加入）先加入三分之一细砂糖
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至泡沫细腻时再加入三分之一的细砂糖
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至提起打蛋器有小尖角的状态时，将剩下三分之一的细砂糖全部加入并继续打发
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解10

步骤10

这是打发好的蛋白（倒扣时不会掉落）
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解11

步骤11

此时需要先预热烤箱上下火180度5分钟，然后混合蛋白与蛋黄糊，先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌均匀
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡后入烤箱，180度烤15分钟
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好后取出蛋糕胚，倒扣在烤网上晾凉备用
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这是脱模后的蛋糕胚（最好先铺上够正反两面大小的保鲜膜，以防卷蛋糕卷时开裂）
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油中加入10g细砂糖高速打发至出现纹路不易消失即可，在涂抹之前可以盖保鲜膜先放冰箱冷藏一会（我这次打发的淡奶油不止100g）
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解17

步骤17

然后将打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上，其中留出一边不摸奶油
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷成蛋糕卷后放入冰箱冷藏一小时以上切开就可以食用了（我是晚上做的，所以会冷藏一宿，早起再切块）
抹茶瑞士蛋糕卷的做法图解19

步骤19

这是切好后的效果图，因为自己吃，所以没有过多的摆盘装饰，凑合看吧！

抹茶瑞士蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 吉吉lsj 编写，未经授权不得转载

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