中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼

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冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀。

冰皮月饼的用料

澄粉 25克 粘米粉 40克
糖粉 20克 糯米粉 40克
玉米油 5克 纯牛奶 180克
糕粉 50克

冰皮月饼的做法

中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解2

步骤2

然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解3

步骤3

烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解4

步骤4

冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解5

步骤5

只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解6

步骤6

接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将糕粉倒在硅胶垫上
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解12

步骤12

将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解13

步骤13

把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解14

步骤14

也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解15

步骤15

绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法图解16

步骤16

绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

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