关于煮鸡蛋这件事～

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momo叶猫
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爱吃半熟蛋黄，但是又嫌煎鸡蛋麻烦没效率…只好浪子回头回到白煮蛋的怀抱～

煮鸡蛋的用料

鸡蛋（最好是常温） 6-8颗 盐 一汤匙

煮鸡蛋的做法

步骤1

用水清洗鸡蛋表面～一定要洗～洗～ （很容易被忘记的一件事～） 最好选择室温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋有时间可以放在外面先暖一下，因为冷藏的鸡蛋比较容易在煮的时候裂缝漏蛋白～ （有尝试过先煮滚水再下鸡蛋的方法，冷藏鸡蛋裂的概率真的很高啊～

步骤2

把鸡蛋放入锅子里，水要加到盖没鸡蛋的量再多一半（水多一些会比较好操作后续步骤）

步骤3

加入1-2勺的盐～ （传统说法是加盐之后可以避免鸡蛋在煮的过程中破裂～）

步骤4

开中火开始煮鸡蛋，从一开始到水煮开（大约5分钟～），需要用勺子或木勺不停的搅拌鸡蛋面，让它们顺时针（逆时针）的转圈圈～ （这样有利于蛋黄维持在鸡蛋正中间的位置，蛋白受热和厚薄也会均匀～）

步骤5

水开（水滚）之后，就可以停止搅拌鸡蛋了～再等待个2分钟左右，就可以关火了～

步骤6

将锅子里的开水小心倒出，然后就用流水给鸡蛋冲凉，开始的时候锅子会比较热，可以多倒掉一两浦的水～保持鸡蛋接触的一定是冷水～鸡蛋用凉水浸泡5-10分钟这样热涨冷缩之后，才好剥壳～ （有很多视频上是用漏勺将鸡蛋捞出来放在放了冰/冰水的碗里，我觉得煮鸡蛋还是一切从简的好～多洗一个碗还是有点麻烦的～
关于煮鸡蛋这件事～的做法图解7

步骤7

这样溏心的白煮蛋就煮好了～从中间切开～倒上酱油～啧啧啧～味道相当好～ 其他的白煮蛋就用纸擦干表面水分，装在密封的罐子里保持（可以保存更久一点时间） 这样在嘴馋，或者早餐，煮面时都是一个健康的零嘴或加菜哦～

煮鸡蛋的烹饪技巧

一次性煮多一些，放在冰箱里可以保存3天左右～相比煎鸡蛋，水煮蛋也是更健康一些嘛～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 momo叶猫 编写，未经授权不得转载

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