清真苏式月饼～桂花糯米团

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echochen1949
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换种味道浓郁的花，咂咂味道

苏式月饼的用料

糯米（馅儿） 150g 牛奶（馅儿） 220g
黄油（馅儿） 75g 白糖（馅儿） 150g
桂花（馅儿） 25g 中筋面粉（水油皮） 150g
白糖（水油皮） 30g 牛奶（水油皮） 60g
黄油（水油皮） 50g 低筋面粉（油酥） 120g
黄油（油酥） 65g 鸡蛋（点缀） 1只
干桂花（点缀） 适量

苏式月饼的做法

清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解1

步骤1

馅儿料准备：糯米150克，牛奶220克，黄油75克，白糖100克，桂花25克。
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解2

步骤2

液体面上粉末状的是奶粉，提香的
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解3

步骤3

这是奶酪
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，煮开
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解5

步骤5

充分混合糯米粉和液体，关火
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解6

步骤6

加入朵朵桂花
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，盛到容器中放入冰箱冷藏
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解8

步骤8

水油团和油酥
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解9

步骤9

没有整形，请忽略
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解10

步骤10

为省事第二炉我做了6个大剂子
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解11

步骤11

水油皮包裹油酥
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解12

步骤12

用户口慢慢收拢水油皮
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解13

步骤13

收口
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解14

步骤14

这一步很麻烦，口收不严，捏紧了也总是开，要有耐心
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解15

步骤15

收口向下，擀成饼状
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解16

步骤16

这个垫子特别显得油
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解17

步骤17

收口依旧向上
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解18

步骤18

擀成牛舌状
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解19

步骤19

依次卷起
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解20

步骤20

从中间分开
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解21

步骤21

切面朝上，立着按成饼状
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解22

步骤22

取一条桂花馅儿
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解23

步骤23

包好
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解24

步骤24

收口向下
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解25

步骤25

垫子上都是油酥渣渣
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解26

步骤26

表面刷上全蛋液（其中加1/2的水搅拌均匀）
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解27

步骤27

撒上桂花点缀，烤箱200度预热5分钟，烤制15-20分钟。
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解28

步骤28

这次还不错，形状特别做成蛋黄酥
清真苏式月饼～桂花糯米团的做法图解29

步骤29

再细点就是螺丝转了

苏式月饼的烹饪技巧

馅儿和水油皮中各加适量奶粉，馅中我还加了50克奶油奶酪。但这些都可加可不加的。另外，这些都是做24个月饼的量，请大家根据情况调整馅料的大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 echochen1949 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 苏式月饼 月饼

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