黑椒牛肉炒洋葱

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coldly

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黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道，所以时常都会备着黑胡椒酱，一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面，当然黑椒酱和牛肉会更配，没有好的牛扒，来个牛肉丝爆炒也很满足，时间短回味长

黑椒牛肉炒洋葱的用料

牛肉 150克	洋葱 100克
青椒 1个	黑胡椒酱 1汤匙
盐 1克	现磨黑胡椒少许
玉米淀粉适量	料酒 1汤匙
姜丝适量

黑椒牛肉炒洋葱的做法

步骤1

准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位

步骤2

牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条

步骤3

洋葱和青椒分别切丝

步骤4

牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收

步骤5

然后淋少许食用油拌匀

步骤6

锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散

步骤7

爆炒至牛肉变色马上捞出控油

步骤8

锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生

步骤9

倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱

步骤10

快速翻炒均匀出锅

步骤11

成品

步骤12

成品

黑椒牛肉炒洋葱的烹饪技巧

1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动； 2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清； 3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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