巧克力蛋黄月饼

精品
2.6万 浏览 195 收藏
收藏
猪仔爱烘焙
猪仔爱烘焙
＋ 关注

黑黝黝的月饼你见过吗？别看我样子黑黑的，味道可还真不错，巧克力味道浓郁着呢！

巧克力蛋黄月饼的用料

低粉 100g 巧克力酱 90g
花生油 30g 可可粉 3g
咸蛋黄 8个 馅料 300g

巧克力蛋黄月饼的做法

巧克力蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

先将咸蛋黄取出，放到盘子里，用保鲜膜封好（防止水蒸气进入），入锅蒸15分钟。
巧克力蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

制作馅料，把馅料分成均等的8份，每个37克。
巧克力蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

蛋黄蒸好，开始包馅料。
巧克力蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

取一份馅料，压扁成圆形状，放入一个蛋黄，包好。
巧克力蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

分别包好备用。
巧克力蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

制作冰皮部分，将巧克力酱和花生油拌匀。
巧克力蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

低粉和可可粉拌匀，过筛到巧克力酱中。
巧克力蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

戴上一次性手套揉成面团。
巧克力蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

揉好的样子，重约210克。
巧克力蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

平均分成8份（每份约26克）。
巧克力蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

取一份饼皮压扁成圆形，包入馅料。
巧克力蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

将包好的月饼放入模具中，压制成型。
巧克力蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

向下压制模具，推出成型。
巧克力蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

预热烤箱200度，中层上下火15分钟左右，注意观察不要烤焦了，只要表皮烤熟就可以了，无需上色。
巧克力蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

烤好后出炉，刚出炉会比较硬，而且看起来干干的，要等1-2天回油后才会油润一些。
巧克力蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

隔了一晚上稍微回油了。
巧克力蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

切开一个看看，还不错哦。

巧克力蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 猪仔爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 中秋节 传统节日 甜

巧克力蛋黄月饼的其他做法更多

巧克力蛋黄月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

巧克力蛋黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力蛋黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 巧克力蛋黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活