豆沙蛋糕卷

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小黠大痴

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超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。方子分享给大家，豆沙控的亲们可以试试。方子所用28*28烤盘。

豆沙蛋糕卷的用料

鸡蛋 5颗	玉米油 50克
纯牛奶 50克	细砂糖 40克
红豆沙 100克	柠檬汁 5滴

豆沙蛋糕卷的做法

步骤1

牛奶，玉米油混合。

步骤2

给大家看一下，豆沙馅是这样湿度的，可以是自制红豆沙。

步骤3

红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。

步骤4

加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。

步骤5

筛入65克低筋面粉。

步骤6

成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。

步骤7

蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。

步骤8

蛋液浓稠加第二次糖进去。

步骤9

出现纹路加第三次。

步骤10

蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。

步骤11

取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤12

倒回蛋白里继续翻拌均匀。

步骤13

将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。

步骤14

抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。

步骤15

放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。

步骤16

出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。

步骤17

铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。

步骤18

卷好，包着油纸定型以后再切块儿。

步骤19

切块儿享用吧。

步骤20

成品图

豆沙蛋糕卷的烹饪技巧

关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

小黠大痴

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