中秋团圆菜——香酥藕盒

精品

17.0万浏览 2975 收藏

若愚妈妈在厨房

＋关注

生藕性寒，能清热除烦、凉血止血散淤；熟藕性温，能补心生血、滋养强壮、健脾胃，农历八月初是吃藕的最佳季节。炸藕盒是很多人爱吃的一道菜，香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，满嘴的肉香，藕香，绝对过瘾！而且，中秋吃藕盒还有团圆之意哦！

香酥藕盒的用料

莲藕约500克	肉馅儿约300克
肉馅儿调料	生抽适量
盐适量	料酒适量
白糖少量	葱适量
姜适量	香油适量
面糊	面粉适量
鸡蛋一个	黑胡椒粉适量
盐适量

香酥藕盒的做法

步骤1

莲藕洗净，切成每两片底部相连的。如果不会切的，可以直接切成一片片的。

步骤2

肉馅加入葱姜以及生抽，盐，白糖，香油，料酒。白糖提鲜，无需太多。

步骤3

加少许清水，搅拌均匀。

步骤4

拿一块藕，将肉馅儿夹在两勺藕中间。

步骤5

如果切成一片片的，就直接夹在两片中间。

步骤6

依次做好所有的。

步骤7

面粉加入鸡蛋，加入清水，盐，胡椒粉。调匀。

步骤8

调好的面糊以能在筷子上挂糊为宜。图中的面糊还嫌稀了一点。我又加了一点点面粉。

步骤9

锅中倒油，油热后，将夹好肉馅儿的藕沾上面糊，放入锅中。中小火炸。

步骤10

煎完一面，翻面。炸至两面焦黄。

步骤11

中秋吃藕盒寓意团圆。如果想直接吃，可以炸的老一些，炸至酥脆。如果炖着吃，可以炸至微黄即可。

步骤12

看，外酥里嫩。

步骤13

我喜欢直接吃！

香酥藕盒的烹饪技巧

肉馅儿最好选肥瘦比例4：6的，纯瘦肉不香。面糊调的时候，不用太稀，也不用太稠，用筷子挑起，能在筷子上挂糊即可。如果不能判断，可以先炸一个试试。炸藕盒时，油多倒些，以正好没过藕盒为宜。不管炸任何食物，很多人害怕油大，故意减少油量。殊不知油炸食物的时候，锅里的油多，食物吸收进去的油反而少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由若愚妈妈在厨房编写，未经授权不得转载

若愚妈妈在厨房

一起来分享给朋友们看看吧：