苏式鲜肉月饼

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每年的中秋都少不了月饼，以前在江苏就职时，和同事开玩笑说，月饼要是有咸味的肉的多好，谁让本人无肉不欢呢！同事还笑我，再吃不怕横向发展啊！总归是句玩笑话，结果在那年的中秋节真的吃到了…… 说着自己离开江苏也5年多了，每到中秋还是怀念，怀念的不止是那份味道，还有那儿的人和事。

鲜肉月饼的用料

油皮面团：普通面粉 140g 猪油 50g
细砂糖 20g 水 40g
油酥：普通面粉 90g 猪油 45g
肉馅：猪肉 200g 蜂蜜 1大勺
炒熟的白芝麻 1／2大勺 香油 少许
酱油 1大勺 料酒 少许
盐 适量 姜蒜末 适量

鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解1

步骤1

五花肉切小丁，没有剁成肉馅，这样吃时更有口感。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解2

步骤2

把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解3

步骤3

拌好肉馅备用。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解4

步骤4

将水油皮面团和油酥所有配料混合分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15－30分钟。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解5

步骤5

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的8份，并静置松弛15分钟左右。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解6

步骤6

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，油酥面团包起来。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解7

步骤7

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解8

步骤8

从外往内卷起来。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解9

步骤9

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解10

步骤10

将卷好的面团擀成圆形的面片，将肉馅放在面片中央。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解11

步骤11

并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解12

步骤12

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解13

步骤13

烤箱预热至175度，中层，上下火30分钟左右，表面金黄即可。
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解14

步骤14

成品图
苏式鲜肉月饼＃手作月饼＃的做法图解15

步骤15

成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

1、每个烤箱大小温度不同，此温度时间仅供参考。 2、猪油是自己熬的，提前放冰箱冷藏过夜，这样起酥效果更好。 3、肉馅可以根据自己口味调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
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