苏轼奶黄酥皮月饼

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时间如水，仿佛是转眼间，春去了秋又来，一年的工夫就这样渐行渐远。大街小巷、店铺商场里，花团锦簇、琳琅满目的月饼，弥漫着浓浓的中秋味。回顾这两年的中秋节，我都是自己做的月饼，因为冰皮月饼有着吃不腻的独特特点，在过去的两年里我做的都是冰皮月饼，而今年则想改改口味，做酥皮月饼吧，味道同样是美味有加哦。今天就是中秋佳节了，又到中秋，又见明月，且让我们坐成一个圆圆的月亮，细细地品味人生的奥妙，感受生活的真谛。一任月光，如流水，绵绵潺潺……

奶黄月饼的用料

酥皮： 低筋面粉 130g
高筋面粉 80g 清水 120ml
盐 5g 黄油 20g+180g
馅料： 鸡蛋 2个
面粉 80g 黄油 40g
白砂糖 60g 纯牛奶 80ml
辅料： 鸡蛋黄 1个
黑芝麻 适量

奶黄月饼的做法

苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

准备好做酥皮的材料
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

然后将黄油放入擀好的面团中
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

对角封起，整形
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

两端对折
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

准备好做奶黄的馅料
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

搅拌好
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

搅拌好
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解18

步骤18

然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解19

步骤19

要不断的用铲翻炒
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解20

步骤20

将做好的奶黄分成8等份
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解21

步骤21

将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解22

步骤22

尽量将酥皮整成长方形
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解23

步骤23

再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解24

步骤24

然后往中间按压
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解25

步骤25

再用擀面杖擀平，包入馅料，封好收口
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解26

步骤26

然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦）
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解27

步骤27

出炉
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解28

步骤28

口口酥香
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解29

步骤29

大图一张
苏轼奶黄酥皮月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解30

步骤30

好吃

奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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