豉油王炖（红薯）粉条

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这样的菜式 每次都是去外面吃饭才能吃到的。 现在大了，自己做来吃。

红薯粉条的用料

肉碎 120g 红薯粉 120g
酱油 15g 耗油 10g
玉米淀粉 25g左右 葱 适量
植物油 适量 盐 适量
虾米 20g 料酒 10g

红薯粉条的做法

豉油王炖（红薯）粉条的做法图解1

步骤1

红薯粉事先用放了3g盐，10g鸡汁（没有可不加）的热水浸泡20分钟，沥干。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解2

步骤2

虾米用水洗干净。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解3

步骤3

瘦肉里放1g盐，15g酱油（我有时候会用泡面的调料包代替，蛮方便好吃的），适量老抽，适量胡椒粉，25左右玉米淀粉，多一些植物油，拌匀如图一样。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解4

步骤4

葱分葱白和葱叶分开切好摆放。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解5

步骤5

锅里热油，葱白虾米爆香。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解6

步骤6

放瘦肉炒散后，少许盐，倒入10g左右的料酒翻炒。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解7

步骤7

完全散开出香味的时候，倒入过面水，放入沥干的红薯粉，盖盖子中火。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解8

步骤8

差不多收汁的时候，加入7-8g左右的耗油，再根据颜色情况，看是否要再加老抽（上色）。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解9

步骤9

收汁完成上盘，煎个半熟蛋，洒绿葱花和辣椒。
豉油王炖（红薯）粉条的做法图解10

步骤10

煮好了可以根据自己的口味酌情加酱油，胡椒粉。

红薯粉条的烹饪技巧

虾米是灵魂，以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 咸 晚餐 香 炖

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