花生酱小面包

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这个本是做土司的方子，实在不喜欢土司，就做了花样面包，可惜整形无能，看不出是花生酱小面包

花生酱小面包的用料

高筋粉 175g 酵母 2.5克
水 100g 高筋粉 75g
细砂糖 30g 盐 3g
鸡蛋 一个 黄油 20g
花生酱 适量

花生酱小面包的做法

花生酱小面包的做法图解1

步骤1

将175克高粉，2.5克酵母，100克左右的水和成面团，放到盆里覆盖保鲜膜发酵至三倍大即可.这里多啰嗦一句，水可以减量，相比后面增加粉的量不如这里减少水量！
花生酱小面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的种面团撕成小块放进厨师机桶里，再加入75克高粉，3克盐，30克细砂糖，一个鸡蛋留取少许蛋黄液待会儿刷表面，余下的全部加入，揉一两分钟后加入20克黄油揉至出现薄膜即可，覆盖保鲜膜放置30分钟
花生酱小面包的做法图解3

步骤3

分割成九等分
花生酱小面包的做法图解4

步骤4

取一个小面团，包裹适量花生酱，像包包子那样包起来
花生酱小面包的做法图解5

步骤5

再擀成牛舌状
花生酱小面包的做法图解6

步骤6

轻轻对折，用刮板切四下
花生酱小面包的做法图解7

步骤7

再打开，捏着两头扭下，两端藏到下面即可。做好了，放置温暖处发酵至两倍大
花生酱小面包的做法图解8

步骤8

刷上蛋液，蛋黄和水1:1的比例哈！烤箱中层180度20分钟，看着上色满意了加盖锡纸
花生酱小面包的做法图解9

步骤9

组织还好吧！想要面包好吃，除了发酵等问题，水粉油比例合适很重要，只有合适了，揉出膜很快也很容易
花生酱小面包的做法图解10

步骤10

二次发酵时间微微有些短了，感觉没有以前那样胀发
花生酱小面包的做法图解11

步骤11

香甜的花生味儿，好吃

花生酱小面包的烹饪技巧

1种面团的水可以根据自己的面粉吸水量酌情增减2烤箱温度时间请酌情调试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 咸鲜 香 西点

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