葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用

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这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》，用的是冷藏液种法，更好控制时间，而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜，奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司，口感更好，而且老化时间大大的降低，放上2.3天都不会变干变硬，还有面包是一定要常温密封保存的，一定不可以放入冰箱中。 烤箱用的长帝焙ManCRTF32K电烤箱，还是蛮好用的，搪瓷内胆很好清理，而且烤箱门很厚实可拆卸，清洗起来更方便更彻底。 模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒，很好用，用了很多次依旧不粘。

葡萄甜吐司的用料

高粉（液种） 150g 水（液种） 150g
干酵母（液种） 0.5g 高粉（主面团） 350g
细砂糖（主面团） 100g 干酵母（主面团） 5g
盐（主面团） 5g 鸡蛋（主面团） 1个
牛奶（主面团） 75g 黄油（主面团） 50g
葡萄干（馅料） 200g

葡萄甜吐司的做法

葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解1

步骤1

准备好液种需要的材料
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解2

步骤2

简单混合均匀即可，室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解3

步骤3

液种面团从冰箱里拿出来后回温，准备好主面团的材料
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解4

步骤4

椰蓉面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解5

步骤5

揉面20分钟（揉至延展阶段），加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解6

步骤6

揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解7

步骤7

发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。盖好保鲜膜，室温松弛20分钟
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解8

步骤8

松弛好的面团就开始塑形了
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解9

步骤9

小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解10

步骤10

旋转90度
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步骤11

竖着擀开擀长
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解12

步骤12

铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解13

步骤13

压薄底部然后卷起
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解14

步骤14

将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解15

步骤15

土司盒放入烤箱中，放一碗热水，开发酵模式5分钟后关闭，进行最后发酵
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解16

步骤16

发酵至九分满
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解17

步骤17

发酵好之后拿出吐司盒和水，预热烤箱上火140度下火220度 预热好之后放入土司盒，烤制35分钟即可
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解18

步骤18

烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
葡萄甜吐司—长帝焙Man CRTF32K电烤箱试用的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤

葡萄甜吐司的烹饪技巧

这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》，用的是冷藏液种法，更好控制时间，而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜，奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司，口感更好，而且老化时间大大的降低，放上2.3天都不会变干变硬，还有面包是一定要常温密封保存的，一定不可以放入冰箱中。 烤箱用的长帝焙ManCRTF32K电烤箱，还是蛮好用的，搪瓷内胆很好清理，而且烤箱门很厚实可拆卸，清洗起来更方便更彻底。 模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒，很好用，用了很多次依旧不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

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