黑鱼酸菜鱼

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黑鱼酸菜鱼的用料

黑鱼片 500g 酸菜鱼调料 1包

黑鱼酸菜鱼的做法

步骤1

先在菜场买一条黑鱼，告诉他要做酸菜鱼，然后让他帮你偏好鱼片和鱼骨，然后回家洗干净 鱼片鱼骨分开，鱼片用酸菜鱼调料里的腌鱼料腌好拌匀，我自己另外加了个蛋清，这样更滑嫩。热锅冷油，放入酸菜煸炒，香味出来以后捞出，洗锅，然后加油，烧热后放入姜片，加鱼骨爆炒，二十秒后加料酒，再爆炒二十秒，大火加入开水，没过鱼骨稍微多点，一直保持大火，等鱼汤边白放入酸菜再大火煮三分钟捞出到盛酸菜鱼的盆里，这时候可以下鱼片了，用手将鱼片撒入锅中，记得不要搅拌，用筷子轻轻拨匀，鱼片表白即可，大概20秒，然后倒入盆中，顶部加入蒜末花椒干辣椒，花椒和蒜多点没关系，重新起锅烧热油浇在花椒辣椒蒜上即可。

黑鱼酸菜鱼的烹饪技巧

烫鱼片的时候一定将酸菜先捞出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 V噜喵 编写，未经授权不得转载

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