广式月饼（最简单配方新手0失败）

月影沙湫

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关于广式月饼，以前吃的多，今年是第一次试着自己做。以前觉的这个应该很麻烦，很复杂，真的动起手来，反而觉的挺简单，至少我觉的它比蛋黄酥省事，少了把油皮酥皮混合擀开，松弛，再擀开这么一个过程。广式月饼只需要把皮拌好揉匀，盖保鲜膜松弛到位就可以直接用来包了，这样一比较，是不是真的很简单呢。本文重点针对新手，之前没有接触过自制广式月饼的亲们，你可能跟我一样，之前完全没有做过月饼，毫无经验之谈，但看完全文应该能让你作出美味又漂亮的月饼来。1、先说月饼皮，参照步骤把皮揉匀，用保鲜膜包裹在常温下静置2小时就行，这个皮的方子不粘手，后期烤的时候不需要喷水，是不是很简单呢。2、再来谈谈月饼皮中用到的转化糖浆，因为本身也是第一次做，所以用的顺南的转化糖浆，明年或许会考虑自己熬糖浆，新手还是使用大品牌的会比较好，好的转让糖浆回油快，而且回油后色泽也更漂亮。3、月饼皮中的油最好是花生油，你非要用玉米油我也没办法，但真的花生油出来更香。4、至于月饼馅，自己炒肯定更好，因为可以控制软硬度、甜度，肯定更符合自己的口味，但如果没时间或者怕麻烦的，可以考虑买成品，像广州酒家、顺南的低糖系列我就很喜欢，真心建议不管是白莲蓉还是黑芝麻最好买低糖、低糖、低糖的，你想啊，月饼皮中本身有大量糖浆了，如果再来一个纯甜的内陷，真的会甜死人不偿命好么。5、由于广式月饼重油，皮薄、馅多，建议吃的时候可以配点茶，茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”，这样更有助于消化。像枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼喝绿茶最合适；蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶比较适宜，豆沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。罗里吧嗦说了一堆，这应该是我写的最长的一段前言，总而言之一话话，广式月饼很简单，不信就上手试试吧。