蓝莓派

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“咖啡馆里的蓝莓派没人选，总是留到最后，并不是因为它不好。”店老板杰里米这样告诉被男友抛弃的伤心女孩伊丽莎白。试着尝尝蓝...

蓝莓派的用料

低筋面粉 230克 鸡蛋 45克
英国蓝莓 适量 赤小豆 适量
鸡蛋黄 2个 黄油 110克
食盐 1小把 白砂糖 65克
牛奶 150克

蓝莓派的做法

蓝莓派的做法图解1

步骤1

派皮的做法：将细砂糖拌入软化的黄油中，拌匀后分三次加入蛋液，充分拌匀，筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。
蓝莓派的做法图解2

步骤2

揉成团后冷藏30分钟后，回温至稍软后擀成薄片即成；把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断；在派盘底部用叉子叉一些孔。
蓝莓派的做法图解3

步骤3

压红豆，放进预热好的烤箱，中层，175℃，25分钟，烘烤至派皮表面微黄，质地酥脆。

步骤4

待烤制派皮和冷却派皮的时间里，我们可以来制作蓝莓馅料和卡仕达酱。将新鲜英国蓝莓用清水洗净沥干水分后，倒入糖水中煮至少量蓝莓汁溢出即可。

步骤5

卡仕达酱做法：将2个蛋黄和30克砂糖混合搅匀，筛入低粉30克，轻轻拌匀。将牛奶150克煮至微沸，用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边搅拌，注意别糊底。搅至粘稠熄火放凉备用。
蓝莓派的做法图解6

步骤6

待烤好的派皮冷却后，填入馅料后，入预热的烤箱(温度同上)继续烤制8分钟即可。

蓝莓派的烹饪技巧

冷藏好的面团取出时，案上撒一些低筋面粉防沾，然后再把面团擀成薄片 在派盘底部用叉子叉一些小孔，是为了防止烤焙的时候鼓起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

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