【福利】内外兼修的泡芙小公主

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Elva的慢早餐生活

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泡芙总能让很多妹妹不受控制的喜好着，那今天我们就让这颗少女心~~泛滥~~泛滥~~泛滥吧~~

泡芙的用料

泡芙部分：	牛奶45克
水45克	黄油35克
低筋面粉45克	鸡蛋2个
糖3克	盐少许
内在美部分：	蛋黄2个
牛奶250克	糖40克
低筋面粉15克	淀粉10克
黄油15克	香草精1/4茶勺

泡芙的做法

步骤1

STEP 1：先制作外在美也就是泡芙部分，舅妈用了一个盆做湿料称重（不要用使用等下要使用的平底锅来称重，会出错），将牛奶+水+黄油+糖+盐都合并过磅后待用。

步骤2

STEP 2：全蛋2个，用一个盆；低筋面粉一个盆；准备妥后，我们要开炉子上平底锅了，因为整个操作过程比较忙乱，所以最好按照上面的分盆法来，起码可以减缓各位的骂街状态^_^。

步骤3

STEP 3：湿料盆全部一股脑的倒入舅妈最爱的平底锅中，中小火，启动，黄油，糖溶化，烧至沸腾状态后关火。

步骤4

STEP 4：沸腾状态如图，这个状态时，请一手端好低筋面粉盆，一手关火，速度！

步骤5

STEP 5：低筋面粉第一时间快速倒入平底锅，进行搅拌，让低筋面粉充分吸收液体，成面团质地即可。

步骤6

STEP 6：面团状图片，基本无液体，然后我们要重新开火，请调至小火，我们要对这个面团进行烧至，达到整个面团看上去气孔打开，平底锅底开始起点焦化感，期间请不要停止翻搅面团，使之均匀受热（这步一定要做的到位，不然泡芙不会长高发起哟，整个过程起码1分钟以上，当然各家的煤气情况不一，主要还是以面团不能焦，但是锅内液体部分收干的地方结衣的感觉，就可以关火咯）

步骤7

STEP 7：关火后，我们先将蛋初步进行搅拌下，然后不需要等面团放凉，就直接，慢慢的，分多次的注入蛋液，并快速进行搅拌+注入蛋液，快速搅拌+注入蛋液，快速搅拌，重复N次，直至蛋液全部倒入，面团充分吸收了蛋液，粘稠度达到，提起搅拌棒，面团向下挂着，粘附在搅拌棒上，并成三角状挂在搅拌棒底部，欲坠落状态）

步骤8

STEP 8：泡芙材料到位了，现在请出裱花头和裱花袋，这个量可以做小小的泡芙13个左右（供参考）同步启动烤箱，上下火210°，20分钟预热

步骤9

STEP 9：舅妈的泡芙长这样的，嘻嘻，然后沾点水，把裱花收口顶部的尖尖顶压平下，然后用这样的小喷雾进行喷洒（此步可省）

步骤10

STEP 10：喷洒的情况如图，供参考。

步骤11

STEP 11：泡芙烤制的过程共分为3个阶段：第一阶段属于长个子阶段，上下火210°，10分钟；第二阶段属于低温加热阶段，上下火180°，10分钟；第三阶段属于上色阶段，上下火150°，5分钟各家烤箱温度标准情况不一，所以大家可以酌情调整，但是建议要调整的时间是上下火180°的时间哟，低温慢烤的稳妥性就在这步啦，保守。在烤制泡芙的时候，我们可以做下内在美部分了蛋液盆+糖，稍微搅拌下即可