鹿纹吐司（波兰种）

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方子里给出的量是一个450克吐司的量。我可可粉没有精确称量导致成品颜色深浅颜色区别不大，家中无淡奶油了，用等量的鸡蛋替换了方子里淡奶油的量，面团湿度稍微有点大，加入可可粉后面团的状态刚好，整形不粘手

鹿纹吐司的用料

波兰种:高粉 50g 波兰种:水 50g
波兰种:酵母 1.3克 高粉 200g
糖 37.5克 奶粉 15g
盐 2.5克 蛋白或者全蛋 32.5克
牛奶 50g 淡奶油 44g
酵母 2g 黄油 14g
可可粉1 6g 可可粉2 3g

鹿纹吐司的做法

鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解1

步骤1

混合波兰种所用材料室温发酵一小时左右至面团增高回落的状态。精确称量其他材料
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种和除黄油外的其他材料一起放入面包机揉面20分钟后加入黄油继续揉面20分钟后取出包裹保鲜膜静置25分钟。 静置好的面团分割出200克的原味面团，余下部分均匀分成两份，分别揉入可可粉1和可可粉2
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解3

步骤3

揉均匀的面团分别等量分割成6份，加盖保鲜膜静置20分钟左右
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解4

步骤4

取浅色面团擀成椭圆形后，从一侧卷起
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解5

步骤5

将深色面团擀开，放入浅色面团，从一侧卷起包裹住浅色面团，收口不用捏紧
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解6

步骤6

重复上一步骤，用原味面团包裹住可可面团。
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解7

步骤7

取一根面团从中间一切为二摆放到吐司盒中，发酵至8分满，盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中层上下火180度35-40分钟左右。出炉后从高处摔一下震出气体，立即脱模，侧放。冷却至掌温后密封保存
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解8

步骤8

成品图
鹿纹吐司（波兰种）#长帝烘焙节半月轩#的做法图解9

步骤9

成品图

鹿纹吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 香 下午茶 无水印

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