椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）

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爱美食的翟老师
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第一次做椰奶冻，感觉很有成就感，第二次做，朋友的儿子评价比85度C的还要好吃，再做的时候总想突破一下，有点新创意，于是开发了这个既有颜值，味道又很棒的椰奶冻变身版。

椰奶冻的用料

椰树椰汁 400ml 纯牛奶 100ml
淡奶油 200ml 细砂糖 90g
吉利丁粉 30g 椰蓉 适量
Rio 鸡尾酒 275ml

椰奶冻的做法

椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解1

步骤1

准备好各种食材，按配方的量称重。
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解2

步骤2

将椰汁，淡奶油，纯牛奶，砂糖混合，小火加热，不要煮沸。同时，吉利丁粉加少许水，没过吉利丁粉即可，搅拌，隔水加热成吉利丁溶液。
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解3

步骤3

吉利丁液的2/3缓慢倒入椰奶混合液中，1/3缓慢倒入盛有Rio鸡尾酒的盆中，边倒边充分搅拌。放到温热不烫手时，椰奶混合液的1/2倒入盛有保鲜膜的容器中，如图所示，就是外面买蛋糕的盒子底托。混合液的另外1/2倒入一个透明的饭盒。两个容器都放入冰箱冷藏。
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解4

步骤4

大概冷藏1个小时左右，椰奶表面凝固后，即可倒入Rio鸡尾酒和吉利丁的混合液，万一凝固了，就稍稍加热便恢复为蓝色溶液，温热不烫手时倒入透明饭盒，继续冷藏四小时以上。
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解5

步骤5

冷藏好的椰奶冻取出，用很快的刀切成小块。裹上椰蓉。
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解6

步骤6

椰奶冻装盘！
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解7

步骤7

将椰奶冻和鸡尾酒冻取出，经试验用一根细线切割的效果比刀切的还要好哦！边切边摆盘！
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解8

步骤8

这个量富裕了这么一小盘，送给邻居尝鲜啦！
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解9

步骤9

完成啦！是不是很美^_^
椰奶冻 蓝色水晶 华丽变身版（两盘的量）的做法图解10

步骤10

来张合影喽！上桌后要尽快吃完，否则会化掉，夹的时候就不好夹啦，容易碎^_^

椰奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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