红烧琵琶腿

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雨婷私厨

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鸡、鸭、鱼、肉，作为宴客的食材总会列入菜单中，今天分享一道“红烧琵琶腿”，是非常好的下酒菜/下饭菜哦，建议备料时可以适量的多加两只琵琶腿，做好后不够吃，可别说没有温馨提醒过哟^_^

红烧琵琶腿的用料

琵琶腿 4个（按食客人数自己决定）	土豆（大） 1个
大葱 1段	青椒 1大块
大蒜 2瓣	料酒 1大勺
生抽适量	红烧老抽适量
盐少许

红烧琵琶腿的做法

步骤1

备料：将鸡腿洗净，在琵琶腿的两面各划切三两刀，备用。

步骤2

土豆去皮，切成滚刀块儿。大葱取葱白一段，斜切成葱花。姜洗净，带皮的位置切下来，拍碎（用于之后煮琵琶腿时用）另不带皮的姜块切成姜片（爆锅时用）；青椒一个，去籽切成块备用。

步骤3

锅中加入冷水，加1勺料酒，入拍碎的姜块，放入鸡腿，煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈，（鸡腿用厨房纸巾拭干备用，防爆油）重新起锅，加适量油，加入蒜末，姜片稍爆香，入鸡腿翻煎三两分钟，入土豆，加入一大碗水，（没食材一半的样子），调一大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，中火烧制，中途不时翻动一下，待土豆熟透，汤汁收到浓稠时加入青椒，翻炒两下，调入少许味精，撒入葱花，出锅了。