蛋炒饭

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吉利娃

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蛋炒饭的做法实在是有很多种，总的来说除了蛋和饭以外，其它食材可随意搭配。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。今天就来一个有荤有素的营养蛋炒饭！

蛋炒饭的用料

熟米饭（剩饭）	鸡蛋 8个
甜玉米粒 60g	胡萝卜 1根
洋葱半个	香菇 5朵
鸡腿菇 1个	火腿 50g
虾米 20g	盐适量
黑胡椒粉少量	多香果粉少量
香葱适量

蛋炒饭的做法

步骤1

先准备食材，虾米洗净、泡发，火腿先切片、后切丁

步骤2

香菇泡发，玉米粒化冻，洋葱和胡萝卜去表皮、去蒂，鸡腿菇洗净，之后全部切丁

步骤3

鸡蛋打散，加一勺盐，再搅打均匀

步骤4

现在开始炒了，先炒鸡蛋，锅中倒油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅开，炒成小块，盛出备用。从新倒油，下火腿丁，香菇丁和鸡腿菇丁翻炒，炒香后加入虾米，再浇入两勺鸡汤煮一下，汤差不多煮干了就继续加入玉米粒，胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，再加盐、黑胡椒粉（或黑胡椒碎）、多香果粉炒匀。米饭打散，加入锅中，在加入之前炒好的鸡蛋，一起炒匀（如果用的是剩饭，但又喜欢口感较软的饭的话，这时可以再加两勺鸡汤），最后放入香葱翻匀