红烧鱼

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洁洁or麻雀
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今天做了一个实验：如何让鱼肉不散

红烧鱼的用料

鲫鱼 1条 小红椒 适量
葱姜 适量 生抽 适量
剁辣椒 适量 盐 适量
油 若干

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

将鱼处理后清洗干净，在两侧腹部划刀
红烧鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，小红辣椒切碎（不要太碎），葱切段
红烧鱼的做法图解3

步骤3

锅洗净，倒油，开大火，待油沸腾后放适量盐
红烧鱼的做法图解4

步骤4

提起鱼尾，将鱼放入热油中煎，不要过早翻面
红烧鱼的做法图解5

步骤5

一面烧到焦黄时可翻面（从鱼头看颜色，选择翻面时间），过早翻面会使鱼肉散掉，不成型
红烧鱼的做法图解6

步骤6

放入姜片，放入适量生抽
红烧鱼的做法图解7

步骤7

待鱼全部煎成型放入小红辣椒（超辣的）和剁辣椒（内含盐味）
红烧鱼的做法图解8

步骤8

辣椒稍软后添加水，没过鱼，继续大火煮
红烧鱼的做法图解9

步骤9

待水烧干到只留一点点后尝尝鱼的盐味是否适中，然后放入葱段，两分钟后关火出锅
红烧鱼的做法图解10

步骤10

成品

红烧鱼的烹饪技巧

油一定要烧热后才放鱼，否则腥味很难去掉，另外不要太早翻面，否则鱼皮会破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 洁洁or麻雀 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 深夜食堂 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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