台式红烧牛肉面

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喵喵的will阿姨

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因为喵喵妈妈带着喵喵回国了，怕她吃不到好吃的，最近开始发奋图强的要写一些自己拿手的菜，因为对菜太熟所以用量比较随意..菜谱可能不完善，只写个大概..会慢慢改善...以前之所以不喜欢写自己熟记于心的菜，因为配料比较多....个人口味比较挑，一旦认定了某种口味就会很专一的把它还原，直到吃到更好吃的味道才会去改善。这道牛肉面，是我在一家台湾餐厅吃到的，应该是台湾妈妈的味道..也是我唯一吃过泡面以外的红烧牛肉面..尝试做跟饭店相似度80%的味道..看台湾综艺节目都知道湾湾们很喜欢吃香油...所以这道汤头香油和西红柿味道比较重，汤头喝起来比较鲜甜... 为了大喵喵妈妈发奋图强的will阿姨 ps.封面图片来自网络..

台式红烧牛肉面的用料

牛腱	牛筋
黄豆酱	郫县豆瓣酱
酒（啤酒，料酒都ok）	香油
西红柿俩	姜蒜
香叶桂皮丁香花椒草果十三香每个抓两粒实在没有可以不放全	白萝卜自选
老抽	牛大骨
盐	糖

台式红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉提前一天泡上，把血水泡出去...切大块.. 大蒜拍一下，姜切片切块都随便... 找一个大的汤锅...因为牛骨头很占地方...小锅炖不下，出汤少...

步骤2

大火锅烧热以后转小火加入香油和郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，加入大蒜姜继续翻炒把西红柿扔进锅里翻翻...加入牛筋，牛骨头和牛肉.然后倒入热水，酒，黄酱，老抽，盐（加一丢丢糖提鲜）把调料拿纱布包好一起丢进去，大火烧开撇血沫，换小火煮炖4-6小时，拿筷子戳肉，能戳透就把肉捞出来，继续炖牛筋牛筋直到也能戳透时汤就炖好了