法式奶油咖喱青口

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曾在阿尔勒路边的小餐厅吃过，微辣的咖喱、青口的甜嫩，十指大动，满口留香。参考了KL乐悠悠的方子，加入了咖喱和椰浆。

法式奶油咖喱青口的用料

青口 1KG 白洋葱 半个
大蒜 5瓣 罗勒叶 20片
柠檬 半个 小米椒 2个
淡奶油 180g 椰浆 150g
绿咖喱 25g 黑胡椒（现磨） 适量
干欧芹碎 1/2茶匙 盐 适量
干白葡萄酒 90ml

法式奶油咖喱青口的做法

法式奶油咖喱青口的做法图解1

步骤1

清洗青口，用小刀刮去外壳的水草和杂物。
法式奶油咖喱青口的做法图解2

步骤2

用力拔掉被吃到肚中的水草，用钳子捏住拔比较省力。
法式奶油咖喱青口的做法图解3

步骤3

把青口外壳清洗干净，可以用钢丝球擦洗比较快。
法式奶油咖喱青口的做法图解4

步骤4

洋葱和大蒜切丁，小米椒切小段，部分柠檬皮刨丝，挤出柠檬汁。
法式奶油咖喱青口的做法图解5

步骤5

绿咖喱用50ml的椰浆调匀。
法式奶油咖喱青口的做法图解6

步骤6

锅中小火，融化黄油。
法式奶油咖喱青口的做法图解7

步骤7

放入洋葱和蒜丁炒出香味，加入黑胡椒和欧芹，小火炒2分钟。
法式奶油咖喱青口的做法图解8

步骤8

加入小米椒，炒1分钟。
法式奶油咖喱青口的做法图解9

步骤9

倒入淡奶油、干白葡萄酒、咖喱汁、剩余的椰浆，小火煮至冒小泡，调入适量盐。
法式奶油咖喱青口的做法图解10

步骤10

加入青口，盖锅盖煮5分钟。
法式奶油咖喱青口的做法图解11

步骤11

加入柠檬皮、柠檬汁和罗勒叶，再继续盖锅盖煮5分钟，中途翻动，要注意防止汤溢出来。
法式奶油咖喱青口的做法图解12

步骤12

盛出，混合香料味道浓郁，动手开吃啦！

法式奶油咖喱青口的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载

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