糖姜片

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姜是我最爱,自制些小零嘴,解解馋。

糖姜片的用料

姜片 不限（和糖1:1） 白糖 不限（和姜1:1）
盐 少量

糖姜片的做法

步骤1

洗净鲜姜后切片,厚度约为2mm。适当加入凉白开和少量盐,浸泡几小时除去姜的辛辣味,然后倒出姜汁（用瓶装好）这可是炒菜时最好的东西。

步骤2

在姜中加入糖。糖和姜比例为1：1,静置2-3小时,看糖已化掉,呈液态泡在姜上即可上锅熬煮。

步骤3

大火烧煮糖姜水,烧开后将火调小。
糖姜片的做法图解4

步骤4

小火熬糖水,这步特别关键。糖水先是冒大泡,小火慢熬,边熬边搅,以免糊底。搅动时发现有稠感,就注意将搅动频率增加。
糖姜片的做法图解5

步骤5

越熬糖水越稠,用筷子试粘下,有拉丝状出现即可关火；或是发现糖水小泡泡增多泛白泡,又密又细又稠,马上关火。继续关火翻炒,逐渐看到糖砂出现,姜片均沾白糖粉,即成!

步骤6

炒好的姜片干脆香,糖粉雪白雪白地。在锅中放凉。

步骤7

把姜片凉透,就可以装瓶了。

步骤8

多余地姜粉也装好,这可是治冬季寒咳感冒散寒地佳品呦。
糖姜片的做法图解9

步骤9

自制零食,安全放心食品。

步骤10

装瓶了。建议上午服用,下午及晚上不可食姜。

糖姜片的烹饪技巧

按姜和糖1：1配,最后出的糖粉余留较多。可适当减少白糖用料,但最少不可低于七成糖。炒糖是关键,这是技术活,需要多做几次,经验就足了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 语芯美食 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜 香 下午茶

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