私房菜【糖醋焦烧鱼】

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我是一个喜欢尝试和创造的人，多年前在哈尔滨的一个饭店吃了一道菜，菜名叫【鱼皮肉】，是咸口的，可能是他家厨师自己取的名字吧，因为我在其他地方再也没有吃过【鱼皮肉】这道菜，至今念念不忘，我比较喜欢甜食，所以把印象中的这道菜改良了一下，就变成了糖醋焦烧鱼啦，嘿嘿～

糖醋焦烧鱼的用料

草鱼 一段 生姜 一小块
小葱 2根 胡萝卜 半根
玉米淀粉 30g 面粉 2勺
白糖 适量 白醋或米醋 适量
番茄酱 10g 盐 适量
生抽 适量 料酒 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量

糖醋焦烧鱼的做法

私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解1

步骤1

草鱼一段洗净装盘备用。（买了一条2斤多的草鱼，两个人吃不完，所以取了一段2人份，也可以用其他鱼哈～我喜欢用草鱼是因为刺比较少，嘻嘻～）
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解2

步骤2

把草鱼切1.5厘米的厚片，加入料酒、盐、生抽、鸡精和胡椒粉。
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解3

步骤3

搅拌均匀腌制20分钟，最好中间翻一次，让两面都腌上味道。
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解4

步骤4

然后把生姜、小葱和胡萝卜切丝装盘备用，淀粉和面粉加水调成糊状备用。【重点糖醋汁如下:把白糖和白醋按1:1的比例 倒入小碗中，加入番茄酱，盐，生抽少许，淀粉少许，然后加半小碗水搅拌均匀备用】
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解5

步骤5

锅里倒油，等油温六分热时把腌好的鱼片依次在调好的淀粉糊里滚一圈放入锅中，炸至表面金黄即可捞出备用。
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解6

步骤6

来一张炸好的鱼片哈～
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解7

步骤7

锅里留少许油，油热以后倒入提前切好的葱、姜和胡萝卜丝翻炒一会。
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解8

步骤8

然后再倒入提前调好的一小碗糖醋汁，大火烧开，糖醋汁变得粘稠冒泡泡，立刻倒入炸好的鱼片翻炒均匀就OK啦～（这步忘了拍照哈，倒进鱼片只顾着翻炒啦，嘻嘻～）
私房菜【糖醋焦烧鱼】的做法图解9

步骤9

出锅装盘撒上葱花，哈哈～

糖醋焦烧鱼的烹饪技巧

鱼一定要切厚片，不然炸的时候容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

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分类： 无水印 炸 炒 家常菜 中国菜

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