棉花糖纸杯蛋糕

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轻盈绵软，虚幻如梦的味道，像在吃一朵甜丝丝的云，勺子挖下去那“扑哧”一声真是可爱死了呢！

棉花糖纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 55g
牛奶／咖啡／豆浆／果汁／水 20ml 玉米油／葵花籽油 20g
白砂糖 45g 盐 一小撮
柠檬汁 5滴

棉花糖纸杯蛋糕的做法

棉花糖纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分开放在两个打蛋盆里
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黃加入玉米油后快速攪拌，再將牛奶加入蛋黃液中，并且搅拌均勻至乳化状态
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至搅拌至无颗粒的状态
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 15g糖 然后继续打发
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

泡沫细腻后加入第二次15g糖
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

出现纹理后加入第三次15g糖
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至这个程度就好啦（坚挺的三角状）
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入纸杯 轻震出气泡
棉花糖纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了

棉花糖纸杯蛋糕的烹饪技巧

1 、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水； 2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定； 3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 香 甜 西点

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