尖椒肉丝

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郭元奕
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这是一道家常菜，在我们这里，在很多小饭馆都可以点到这道菜。然而这道菜其实并不是很好做。我吃过几家饭店的尖椒肉丝，它们做的各种样子。今天我尝试了一下。我觉得我成功了！ 这道菜我们这里一般习惯用青椒做。叫法还是尖椒肉丝。

尖椒肉丝的用料

普通猪肉 青椒
面粉 酱油
盐 味精
生姜

尖椒肉丝的做法

尖椒肉丝的做法图解1

步骤1

把猪肉切成条。用普通猪肉就可以做。洒上面粉，抓匀。面粉不要太多，薄施一层即可。
尖椒肉丝的做法图解2

步骤2

青椒切丝。
尖椒肉丝的做法图解3

步骤3

勾芡汁水。两滴酱油，一点味精，一勺盐，一些水。因为今天家里没生抽了，我用了老抽。炒完菜品尝的时候感觉还是两滴老抽的效果好！
尖椒肉丝的做法图解4

步骤4

热锅热油，放入切好的生姜炸几秒钟。
尖椒肉丝的做法图解5

步骤5

放入猪肉条，倒入勾芡汁翻炒。
尖椒肉丝的做法图解6

步骤6

加入青椒丝翻炒。感觉有点干锅时可以加一点水。
尖椒肉丝的做法图解7

步骤7

待青椒微熟时出锅。
尖椒肉丝的做法图解8

步骤8

尖椒肉丝成品图。

尖椒肉丝的烹饪技巧

1为了让尖椒肉丝这道菜更加漂亮，切菜的刀法可以灵活一些。猪肉条和青椒丝可以切的等同宽度，比如都是7mm。 2做这道菜时要先炒肉在放青椒。青椒微熟即可，别把青椒炒的软了，青椒如果熟透会影响新鲜的口感和菜的品相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 郭元奕 编写，未经授权不得转载

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