文蛤蒸蛋

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暴叔Gill
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家里有个透明的浅盘，我就琢磨什么菜最适合用这个盘子！蒸蛋，餐厅里常会上一个菜，豁大的一个盘子，蒸蛋与文蛤或花蛤一起蒸。因为极浅，所以看似很大的盘子，实际上量不大，那些贝壳也是稀稀拉拉几个。极其坑爹！想到这里，这个盘子有了完美的呈现方式了。咱也来坑一回！哈哈哈

文蛤蒸蛋的用料

文蛤 250g 鸡蛋 2个
温水 50ml 盐 1g
鸡精 2g 生抽 1匙
料酒 1匙 葱花 适量

文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋的做法图解1

步骤1

贝类清洗吐沙很重要，盐水浸泡俩小时
文蛤蒸蛋的做法图解2

步骤2

吐完沙沸水煮
文蛤蒸蛋的做法图解3

步骤3

加入姜末煮至壳张开即捞出
文蛤蒸蛋的做法图解4

步骤4

俩鸡蛋加盐打散
文蛤蒸蛋的做法图解5

步骤5

加入清水，水与蛋液比例2:1，过两遍筛
文蛤蒸蛋的做法图解6

步骤6

煮得半开的文蛤平铺在盘中，蛋液倒入
文蛤蒸蛋的做法图解7

步骤7

隔水蒸15分钟
文蛤蒸蛋的做法图解8

步骤8

蒸得了的蛋羹淋点酱油，撒点葱末。这就大功告成啦！

文蛤蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 清淡

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