辣花卷

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童十童
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小时候记不清在哪吃过，但味道却是清楚的记得

辣花卷的用料

面粉 半斤 葱花 适量
郫县豆瓣酱 1勺 盐 5g
酵母 5g 油 3勺
温水 适量

辣花卷的做法

辣花卷的做法图解1

步骤1

酵母加温水泡3分钟，倒入面粉里用筷子搅成絮状，
辣花卷的做法图解2

步骤2

用手揉成面团，不用揉很久，
辣花卷的做法图解3

步骤3

室温发酵至2.5倍大，我这发了2小时，盖了盖子
辣花卷的做法图解4

步骤4

成蜂窝状就可以了
辣花卷的做法图解5

步骤5

取出来排气，面团太干就用手沾点水，太湿就撒干粉，多多的
辣花卷的做法图解6

步骤6

排完气，分成两团
辣花卷的做法图解7

步骤7

豆瓣酱盐油混合
辣花卷的做法图解8

步骤8

面团擀薄，5毫米厚，涂上混合的豆瓣酱
辣花卷的做法图解9

步骤9

再撒上葱花，从边缘卷起
辣花卷的做法图解10

步骤10

切成小块
辣花卷的做法图解11

步骤11

两个重叠，用筷子在中间按下去
辣花卷的做法图解12

步骤12

拿开筷子，握住两端拉长一点，左手扭左边，右手扭右边，扭两三下，两端重合
辣花卷的做法图解13

步骤13

放到筛子上，卷子上有油，不会沾，如果怕粘，就涂点油，全部卷好后，放锅里醒发15分钟，醒发完，点火水开后中火15分钟，蒸好关火焖3分钟就可以吃啦

辣花卷的烹饪技巧

我喜欢咸香，喜欢淡口味的亲，盐的用量减少哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 童十童 编写，未经授权不得转载

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