峰妈家味之私家辣椒酱

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等待大头烈
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远离故土，念恋家味，索性不怕麻烦人肉背回家乡线椒，自制辣椒酱，聊以慰藉漂泊的灵魂。

私家辣椒酱的用料

安徽线椒 1500g 蒜 200g
姜 150g 牛肉 250g
自制黄豆酱 250g 盐 适量
生抽 适量 花椒 适量
糖 50g

私家辣椒酱的做法

峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解1

步骤1

线椒洗净去蒂，沥干水分。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解2

步骤2

把线椒剁碎，加盐腌制一晚。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解3

步骤3

牛肉洗净切小丁，加盐和生抽腌制半小时。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解4

步骤4

生姜和蒜切末备用。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解5

步骤5

冷油小火炸生花椒，炸出香味即可，花椒盛出弃之。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解6

步骤6

热油里加入蒜姜出香。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解7

步骤7

加入自制黄豆酱，翻炒出香。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解8

步骤8

加入腌制好的牛肉，中火继续翻炒。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解9

步骤9

加入辣椒，继续中火翻炒。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解10

步骤10

加白糖适量，提鲜。继续翻炒。
峰妈家味之私家辣椒酱的做法图解11

步骤11

翻炒至辣椒出香，冷置常温即可食用。

私家辣椒酱的烹饪技巧

黄豆酱市面卖的亦可，自制比较费事。 全部步骤旁观记录，步骤具体时间只能靠经验把握，不过有个诀窍就是出香即可加下一个成分。所谓家味，就是这种可品一尝不可准确言传的奥秘吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 等待大头烈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 炸 炒 辣

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