波兰种面包

6.0万 浏览 297 收藏
收藏
手冷的微微
手冷的微微
＋ 关注


常用配方留存，方便查找 第一次做波兰种，超绵软，喜欢 上火170度，下火140度，18分钟，中下层，11寸方盘

波兰种面包的用料

波兰种： 酵母 1g
高筋面粉 70g 水 70g
主面团 牛奶+鸡蛋 180g
高筋面粉 310g 奶粉 20g
糖 50g 盐 3g
酵母 3g 黄油 27g

波兰种面包的做法

波兰种面包的做法图解1

步骤1

波兰种全部材料搅拌均匀，发酵一小时冷藏过夜或室温发酵4小时，直到表面产生密集气泡

步骤2

除黄油外所以材料混合波兰种揉成型，再加黄油揉至出薄膜

步骤3

发酵，排气 分16份做小餐包，或分5份做排包 松弛15分钟

步骤4

整形，二次发酵

步骤5

预热烤箱正常上下火170度，我的上火170，下火140，烤18分钟左右

波兰种面包的烹饪技巧

1.波兰种发酵留意看状态，温度低可能会发久一点，涨三倍左右 2.面包长很高，所以一定要放中下层
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 手冷的微微 编写，未经授权不得转载

波兰种面包的其他做法更多

波兰种面包的全部作品

上传我做的这道菜

波兰种面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 波兰种面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 波兰种面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活