名厨甜点 威尼斯曲奇

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日本烘焙泰斗中村勇作品，核桃、巧克力、橙皮、葡萄干四种口味一次完成，赞不绝口！

威尼斯曲奇的用料

黄油 150 克 幼砂糖 200 克
蛋黄 30 克 淡奶油 100 克
低筋面粉 300 克 肉桂粉 15 克
核桃碎 30 克 小粒葡萄干 30 克
巧克力酱砖（切碎） 30 克 裹糖橙皮粒 30 克
香草精 少量 食盐 3 克
苏打粉 2 克 蛋白 少量
糖粉 适量

威尼斯曲奇的做法

名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解1

步骤1

将黄油、幼砂糖搅拌均匀后，加入蛋黄搅拌， 然后依次加入淡奶油、香草精、食盐、苏打粉和蛋白，搅拌后再一起倒入搅拌桶里搅拌均匀。
名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉和肉桂粉，搅拌成面团。
名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解3

步骤3

取出面团，分成4 块，每块175 克，分别将核桃碎、小粒葡萄干、碎巧克力、裹糖橙皮粒揉进每个面团。
名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解4

步骤4

将每个面团整形成长方体，切成0.2 厘米厚的块状，放入平炉中，以上下火180℃烘烤20 分钟。
名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解5

步骤5

成品
名厨甜点 威尼斯曲奇的做法图解6

步骤6

本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤，部分高阶级的甜品还有配套的视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。

威尼斯曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 活力轻工 编写，未经授权不得转载

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