河南卤面

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以德唬人

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河南卤面的用料

五花肉 250g	细面条 1kg
长豆角一把	黄豆芽一块钱
红萝卜两根	大葱半根
大蒜 10伴	老姜一块
老抽适量	生抽适量
黄酒适量

河南卤面的做法

步骤1

1、蒸锅装好水，在蒸屉上放一块蒸笼布，用手把面条拽断（不可用剪刀），大火蒸15分钟后拿出来晾凉，放到大盆子里，加入生抽拌匀；2、长头角洗净切五厘米长度，豆芽洗净，红萝卜去皮斜刀切厚片，然后切粗丝，烧一锅开水过一下，洋葱切粗丝；3、五花肉可以带皮，切薄片（尽量薄），多切点，放到大碗里，加入老抽黄酒腌制；4、准备葱姜蒜（切片）、五颗大蒜切蒜泥、一个八角、三片香叶、一把花椒；5、起油锅多放点油，烧热后转小火花椒扔进去爆香，扔掉花椒，把大肥肉扔进去炒，多炒一会放入葱姜蒜继续翻炒；6、放入洋葱炒香、加入长豆角红萝卜豆芽继续翻炒，加入盐（多一些），加入生抽；7、加入开水不超过菜，煮沸后放入面条进去吸水；8、拌匀后放入蒜泥再拌匀，放入有蒸笼布的蒸锅内，蒸出油就可以吃啦。