起酥牛角小面包

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最喜欢吃牛角小面包了，以前每次吃是在酒店的自助早餐吃的，浓浓的黄油味外脆里软的再伴上一杯咖啡那真是一天不错的早餐。现在自己在家就可以做出这样好吃又漂亮的小牛角面包了，每次看着一家人全部都吃光光的时候，感觉自己特有成就感，哈哈……毕竟是自学的吗！

牛角小面包的用料

盐 3克 奶粉 10克
干酵母 5克 温开水 90克
高筋面粉 190克 低筋面粉 40克
鸡蛋 1个（68克） 白砂糖 50克
黄油 20克（和面用） 黄油 80克（裹入用）

牛角小面包的做法

起酥牛角小面包的做法图解1

步骤1

把温开水、白砂糖、干酵母、鸡蛋、依次放入面包桶里再放入高筋面粉、低筋面粉、奶粉启动面包机8发面程序开始揉面。
起酥牛角小面包的做法图解2

步骤2

揉到面团光滑就可以把20克的黄油和3克的盐放里面继续揉面，面包机停止搅动的时候重新再按8程序继续揉面，直到揉面结束后可以短掉电源常温下面团在面包机里发面1个多小时，发到面团的2倍大就可以了常看着点别发过了。（切忌别发过了，发过了就失败了。）
起酥牛角小面包的做法图解3

步骤3

面团发好后拿出装进保鲜袋用擀面杖擀成长方形面片排气后放冰箱冷冻过夜。（我是晚上和面的第二天做面包正好早餐吃）
起酥牛角小面包的做法图解4

步骤4

把冷藏的黄油拿出切出4片黄油约80克放入保鲜袋拼成长方形用擀面杖擀成均匀的长方形黄油片也放冰箱冷冻一晚上。
起酥牛角小面包的做法图解5

步骤5

第二天早上拿出面片和黄油片室温软化半小时后面片软了就可以擀开包裹上黄油片擀成长方形面片后把面片的两边都向中间折叠如图所示，折叠后向三层面片漏口的方向稍微擀开用保鲜膜包好再入冰箱冷藏20分钟，20分钟后拿出同样擀开再折叠再入冰箱冷藏20分钟，同样的做法，两次就可以了。（一共三次）
起酥牛角小面包的做法图解6

步骤6

然后把面片擀成长方形用刀切成大小一样的等腰三角形，如图所示。
起酥牛角小面包的做法图解7

步骤7

低部切小口向上卷起成牛角模样。
起酥牛角小面包的做法图解8

步骤8

卷成这样就可以了。
起酥牛角小面包的做法图解9

步骤9

这样的量能做9个小面包。（包括边角料）现在10月下旬家里冷所以入烤箱上下火40度等发40分钟。
起酥牛角小面包的做法图解10

步骤10

发好后轻轻刷全蛋液入烤箱上下火190度烤20分钟，烤箱不一样温度也不一样自己看着点别烤糊了，要是烤到快糊时间不到可以盖锡纸继续烤到时间就好了。
起酥牛角小面包的做法图解11

步骤11

刚出炉的起酥牛角小面包外脆内软很好吃。（无添加自己做的吃的才放心。）
起酥牛角小面包的做法图解12

步骤12

内部组织图片。

牛角小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 菲兒小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 朋友聚餐 香 甜

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