烤箱烤牛角面包

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学会初级烤饼干以后，就可以开始尝试烤面包了，加上一杯热牛奶，就是早餐了。最后接了个电话，表面就有点过火后。另外，面团颜色发黄是因为我多放了黄油20g，所以第一次发酵的就时间久了一点。

烤牛角面包的用料

高筋面粉 250g 黄油 20g
砂糖 25g 鸡蛋 50g
牛奶 100g 盐 2g
酵母粉 3g

烤牛角面包的做法

烤箱烤牛角面包的做法图解1

步骤1

1.热水浴把黄油化开，加入糖、盐。
烤箱烤牛角面包的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋，牛奶，后加入酵母粉揉至光滑放入烤箱中层进行第一次发酵，下面放一盘热水，40min+，发至两倍大，中间戳洞后不回弹不塌陷。
烤箱烤牛角面包的做法图解3

步骤3

揉按排气，分成九小份，然后自然醒发15min。
烤箱烤牛角面包的做法图解4

步骤4

擀成一个长面饼，翻过来卷起，一边卷一边捏紧两个角，放入烤箱发酵40min。
烤箱烤牛角面包的做法图解5

步骤5

发至两倍大，刷上一层1:1的蛋水混合液，放至烤箱中层，180度烤15min。
烤箱烤牛角面包的做法图解6

步骤6

烤完香喷喷地出箱。

烤牛角面包的烹饪技巧

1.发酵面团的时候在下层放一盘开水；2.卷面饼的时候一边拉扯面一边卷，这样层次更鲜明一点；3.蛋水混合液只刷一遍，刷多了流到锡纸上会粘住面包，拿的时候不好拿；4.最后几分钟一定要看着，一定要看着，不用烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 1895FIRE 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 一家三口 烤箱 主食

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