清炖萝卜羊排汤

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一场秋雨一场寒，外头咋那冷呢？华灯初上，在外辛苦了一天的家人都回来了。推开家门，屋内的灯亮了，电视声音响起来了，厨房的热气也升腾了，砂锅上炖着的羊汤弥漫在空中的每个角落，这场景驱散了外面的花花世界 。老百姓的生活就是这样简单而平和，一碗汤就温暖了一切。欲望越少，快乐越多，不是嘛。

萝卜羊排汤的用料

白萝卜 半根 羊排 1斤
香菜 2根 枸杞 20颗
山楂干 6粒 陈皮 4片
桂皮 2小段 花椒粒 10余颗
生姜片 6片 大葱 半根
香叶 4片 料酒 20毫升
盐 少量 胡椒粉 适量

萝卜羊排汤的做法

清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解1

步骤1

羊排清水洗干净
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解2

步骤2

白萝卜半根，我这可是象牙白，生吃那叫一个脆，一咬一口汁水，回味甜口。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解3

步骤3

萝卜清洗干净切滚刀块。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解4

步骤4

辅料。葱姜，陈皮，香叶，桂皮，花椒粒，山楂干，枸杞。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解5

步骤5

锅内倒凉水，放材料一半用量的(葱姜，陈皮，山楂干)，放入羊排。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解6

步骤6

水开锅后煮2分钟，山楂和陈皮起去腥作用，捞出羊排。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解7

步骤7

捞出焯水的料，去掉不要。羊排用温水冲洗干净。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解8

步骤8

剩余葱、姜、花椒、桂皮，入热锅冷油炒制。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解9

步骤9

羊排会出油，因为要清汤，油一点点即可，爆出香味。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解10

步骤10

倒入羊排，一同翻炒。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解11

步骤11

倒入料酒。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解12

步骤12

炒2分钟后，剩余香叶、陈皮、姜葱、桂皮连同羊排一起倒入砂锅，加足量开水炖制。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解13

步骤13

白萝卜焯水2分钟，(去生味，我家祖传就这么做)砂锅炖制1小时后放入白萝卜。加白萝卜炖15分钟后，放枸杞，继续炖几分钟。出锅前放盐、胡椒粉、香菜。
清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法图解14

步骤14

出锅了。羊汤白而鲜，味醇而香，一碗下肚，暖了心肠。

萝卜羊排汤的烹饪技巧

萝卜焯水，羊排也下热水焯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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