豆沙炸糕

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炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。心动的可以搜九阳毅恋店铺，双十一有惊喜价，现在一元预订还有299烘培礼包，备注我的暗号“飘零星”找我领取十元红包。

豆沙炸糕的用料

小麦面粉 80g	糯米粉 80g
沸水 120g	油 10g
蛋液 30g	面包糠 50g

豆沙炸糕的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。

步骤3

少量多次地淋入油，揉匀成面团。

步骤4

将面团分成九等份，搓圆。

步骤5

取一个面团按扁。

步骤6

放入红豆沙馅。

步骤7

将红豆沙馅包好搓圆收口向下。

步骤8

依次包好所有的馅料。

步骤9

取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。

步骤10

轻轻按压成圆形扁坯。

步骤11

依次做好所有的生坯。

步骤12

空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。

步骤13

将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟。

步骤14

中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。

豆沙炸糕的烹饪技巧

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。 2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。 3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

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