完美无气孔的焦糖布丁

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焦糖布丁的用料

【布丁液】 鸡蛋 两枚
牛奶 130ml 淡奶油 50ml
糖 25g 【焦糖】
糖 30g 水A 30g
水B 15g

焦糖布丁的做法

步骤1

这个布丁是我第一次尝试做 但是因为成品很棒所以发出来给大家分享 和外面那种软软滑滑的布丁不同 这款是偏硬的 因为第一次做超怕凝固不起来所以做的硬了点但是同样好吃 焦糖也是第一次熬所以熬得不是很好 下次会再改良 这次的焦糖部分大家可做可不做 没有焦糖的话也是很完美的鸡蛋布丁

步骤2

将130ml牛奶和50ml的淡奶油一起倒入锅中加入25g糖 小火慢慢煮到糖融化 ps：糖的话白砂糖或糖粉都可以

步骤3

当糖完全融化后 关火放在一边等牛奶和淡奶油的混合液稍微冷却 现在是秋天差不多放置10～15分钟

步骤4

鸡蛋打匀 一定要打匀！ 然后分两次缓缓地倒入锅中一边倒一边不停搅拌 搅拌均匀
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解5

步骤5

将布丁液用一个滤网或筛子反复过滤三次这样可以让布丁液更加丝滑 ps：我用的是筛糖粉的筛子这样就连之前第2步中可能没有融合完全的糖粒也可以过滤掉而且越细的筛子滤出来的布丁液就会越滑越好吃

步骤6

滤完的布丁液放一边 开始熬焦糖 如果不想要焦糖的可以跳过这步
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解7

步骤7

将30g的糖和30g的水倒入锅中稍微拿筷子搅拌一下 就开始煮煮煮！直到水煮干 锅中的糖浆开始冒泡泡 就拿筷子不停搅搅搅 你会发现糖浆变成了麦芽糖一样的质感而且不粘锅 等到颜色变成深琥珀色 加入15g水 ps：因为我的焦糖熬得不够焦所以这边就不误人子弟得发图了
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解8

步骤8

在容器中薄薄得涂上一层黄油后倒入一层焦糖 看图就知道我的焦糖失败了

步骤9

将布丁液倒入容器中
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解10

步骤10

在容器上包上一层锡纸 放入一个比较深的烤盘 将水倒入烤盘 一定要没过容器的一半以上不然就会有气孔
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解11

步骤11

烤箱中层 预热 165度 后将烤盘放入烤箱165度烤40分钟
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解12

步骤12

成品
完美无气孔的焦糖布丁的做法图解13

步骤13

挖到中间也没有气孔

焦糖布丁的烹饪技巧

如果喜欢软软的那种布丁的建议把牛奶的量从130ml 变成150ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 _糊狐L 编写，未经授权不得转载

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