红丝绒蛋糕卷

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昨天刚刚收到红曲粉，正赶上老爸老妈要出门旅游，怕他们吃不惯外面的东西，就准备做几个蛋糕卷让他们带上，当宵夜吃也不错。

红丝绒蛋糕卷的用料

低筋（中筋）面粉 55g 红曲粉 8g
鸡蛋 4个 木糖醇（糖粉） 50g
植物油 50g 牛奶 50g
柠檬汁（白醋） 几滴 朗姆酒 5g
淡奶油 160ml 炼乳 15ml

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清、蛋黄分离（容器必须无油无水）。
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入10克木糖醇，牛奶，植物油，搅拌均匀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入面粉，红曲粉搅拌均匀。加入朗姆酒，拌匀。
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里分次加入木糖醇，滴入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至提起有尖角稍弯的状态（湿性发泡）。
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要过分切拌，蛋清容易消泡）。
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘里铺上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡。
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱预热，上火175度，下火180度烤18分钟左右。
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

淡奶油加入炼乳，打至八九分发，纹路清晰。
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好等五六分钟再将烤盘取出。
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕铺上油纸，倒扣。把蛋糕底部的油纸撕掉，冷却。抹上淡奶油，卷成卷，放冰箱冷藏15--20分钟左右定型。
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把两头的边切除，可以开动啦～
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

美味～

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

要想蛋糕卷的漂亮、不开裂，打蛋白很重要，一定不能打过了，湿性发泡就可以，提起打蛋头时有尖角，并稍稍下弯，这样就可以了。有些人说卷的时候容易掉皮，那是因为表皮烤的不够老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 帅团小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 烤 西点 下午茶

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