还巢

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和夏天大厨学的

炸鹌鹑蛋的用料

酱油 适量 鹌鹑蛋 12个
糖 2勺 生抽 适量
土豆 一个 花椒 适量
八角 适量 姜 适量
红曲粉 少许 五香粉 适量

炸鹌鹑蛋的做法

步骤1

煮鹌鹑蛋

步骤2

给蛋剥皮，剥好皮的鹌鹑蛋上适量用牙签扎孔

步骤3

锅内放油，煎制鹌鹑蛋到表面出现虎皮

步骤4

盛出鹌鹑蛋，用余油小火煸八角，花椒，姜，烹酱油。放鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋。然后加一点点红曲粉，增颜色，加一点点五香粉，增加味道。再加一点点糖中和味道。

步骤5

水耗干，鹌鹑蛋也入味了，出锅。

步骤6

忘记说土豆了，汗。土豆不用大，一个普通大小的就可以，土豆洗净切丝，加淀粉。放在手掌，拍成圆饼状

步骤7

锅内放油，多放一些。将准备好的土豆丝做的饼，放进油锅，用zhaolin(漏勺)压成碗状，捞出。加温油，再炸制，目的是让土豆丝排油更脆。

步骤8

盛出“土豆碗”，放在盘子里。注意，我写反了，鹌鹑蛋应该后做……做鹌鹑蛋的时候，可以在土豆上薄薄的撒点盐，做完鹌鹑蛋放在“土豆碗”里就可以了。颜值可以，味道也不错。

炸鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 千里马吃主儿 编写，未经授权不得转载

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