芒果慕斯蛋糕（6寸）

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千羽凌丶

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第一次做芒果慕斯蛋糕的时候，搅拌奶油和芒果泥时偷了下懒，做镜面时又偷了一下懒，导致汁液一倒下去玫瑰花边缘就散架了。虽然味道还是不错，整体也并不感觉很违和，但依然耿耿于怀心里不舒服。于是第二次做的时候，就没有偷懒省略步骤，讲真，成品的效果把我自己都惊呆了，奶油慕斯层细腻绵密光滑没有半点气孔，完美无瑕疵吖～所以就分享一下吧！前面的步骤因为昨晚做的时候没想要发帖，所以没有拍照，遂以文字形式表达。

芒果慕斯蛋糕（6寸）的用料

奥利奥饼干碎 98g	黄油 60g
淡奶油 250g	纯牛奶 80g
吉利丁片 3片	芒果肉 300g
纯净水 70g	木糖醇 40g

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法

步骤1

先把奥利奥饼干拧开去除夹心层，然后放保鲜袋用擀面杖敲碎，再擀几下就差不多是粉末了。

步骤2

把60g黄油隔水融化，和奥利奥饼干碎充分搅拌均匀，然后取一个6寸活底蛋糕模，放入一张6寸圆形油纸，把搅拌好的饼干碎倒入模具底部压平压实，弄好之后放入冰箱冷藏2小时。

步骤3

2片吉利丁片用冰水浸泡15～20分钟，300g芒果肉用榨汁机打成果泥，称出来260g备用。吉利丁片捞出来用厨房纸巾吸干水分，取80g牛奶加40g木糖醇用干净的碗盛好，放入吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片完全融化到看不见残留。

步骤4

把吉利丁融液倒入芒果泥中充分搅拌均匀至无颗粒状，放一旁待用。250g淡奶油倒入打蛋盆，电动打蛋器开3档把奶油打发成能看见淡淡纹路的半流动液体状，倒一半在搅拌均匀的芒果泥中用刮刀切拌的方式快速的混合均匀，然后倒入剩下的淡奶油，继续切拌均匀至完全融合。

步骤5

把饼干底的模具拿出来，倒入所有搅拌均匀的慕斯糊，用力震几下（其实搅拌均匀之后根本就没有气泡）放入冰箱4小时。然后把剩下的一片吉利丁片冰水浸泡后捞出吸干水分，剩下的40g芒果泥里面倒入70g纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌均匀至完全溶解。拿出蛋糕模具，把镜面倒进去微微转动平铺满整个表面，放入冰箱冷藏过夜。