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万圣节小鬼蛋糕卷
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说起蛋糕卷，
真是我的痛点。
成功和失败没有规律可循，
成不成全要看老天心情哈哈哈。
这次蛋糕卷做好想着万圣节快到了，
就搞个小装饰好了！
xiu~xiu~xiu~阿飘来啦！
万圣节蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离。 蛋白的盆儿记得要无油无水哦， 不然坑爹坑自己啊。 打到天黑都不会打发啊！ 这会儿可以开始预热烤箱了。
步骤2
蛋黄加10g白砂糖搅拌均匀。 然后倒入色拉油。 色拉油选葵花籽油玉米油这种没有味道的， 花生油茶油这种就算了， 除非你想吃自带花生味儿的蛋糕。
步骤3
上一步一定要好好混合均匀， 充分乳化之后才可以加入水。 然后就随心所欲地划来划去搅拌， 因为后面都不能这么不走心地搅拌了！
步骤4
加入过筛的低筋面粉。 如果要做其它口味， 就替换等量低筋面粉就好了。 比如可可味就10g可可粉+65g低筋面粉。
步骤5
划8字把面糊混合均匀。 然后放着待用。我们去打蛋白。
步骤6
30g白砂糖分3次加入到蛋白里， 打到大弯钩程度的湿性打发。
步骤7
取1/3蛋白加到蛋黄糊里， 翻拌均匀。 不要画圈圈！ 不要画圈圈！ 不要画圈圈！ 不然会被蛋糕之神诅咒的！ 你的蛋糕永远发不起来！
步骤8
混合好之后再全部倒入剩下的蛋白盆里。 翻拌均匀就是这样的啦！
步骤9
从一定高度倒入烤盘， 这样就能赶走一部分气泡啦！ 刮平表面。 差不多就好了，不用精益求精吹毛求疵。 浪费太多时间面糊都消泡了。
步骤10
180度15分钟。 我这新烤箱，完全不会上色啊哭~~~ 真是纯洁得像我一样啊！ 泥萌一定要根据自己烤箱的脾气来调节啊！
步骤11
轻拍有嘭嘭声，就是熟啦！ 按下去也不会塌陷也没有粘皮。 如果正卷就这么晾着，表面虚虚盖油纸， 保护好正面等下要卷。 如果要反卷就要保护好反面， 趁热脱模反面朝上晾着， 也要虚虚盖油纸， 不然蛋糕凉了也就干了， 卷起来好容易裂的。 反正就是你想最后哪面在外面好看， 就排除万难保护好那面蛋糕！
步骤12
差不多热气散去不热了就可以做内馅了。 我做的是抹茶奶油馅儿。 泥萌爱吃啥整啥。 可可味的，原味的，花生酱味的，肉松的， 随意随意！ 抹茶粉拿牛奶化开调匀。
步骤13
淡奶油加白砂糖打发， 快到硬挺之前加入抹茶液。 继续打发到硬挺可以裱花的状态。 我抹茶粉放得少，所以是浅浅的绿色。 泥萌喜欢很绿很绿的话就多加点抹茶粉！
步骤14
接下来没图了。 为啥？因为我卷的时候实在不好拍照， 卷完直接放进冰箱又忘记拍照， 只有切件的时候才想起来， 不过蛋糕卷嘛~大同小异~ 就是把奶油抹在蛋糕片要卷在里面的那侧， 头上多点奶油，尾巴上少点， 不然滚过去奶油就挤出来糊你一手哈。
步骤15
卷好之后用油纸包裹紧放冰箱冷藏至少3小时。 然后拿出来切件就能吃啦！ 如果要打包可以把油纸裁成方形每个卷分别包装。 感觉我好机智！
步骤16
等待冷藏的时候可以想想怎么装饰。 我也只是提供个思路， 泥萌肯定有更多有意思得idea！ 我手边正好有（烤失败空心的）马卡龙， 我脸皮可真厚啊…… 答应我泥萌会拿成功的小马来装饰好嘛！ 就用白豆沙配合小鬼模具压出一个个阿飘， 然后巧克力化开装饰。
步骤17
阿飘OS：我~要~吃~了~你！ 到底谁吃了谁。。。！万圣节蛋糕卷的烹饪技巧
*泥萌蛋糕片上色了会更好看！
*蛋糕片可以做各种口味，奶油馅儿也是可以随心所欲地变化，装饰更是可以爱怎么发挥就怎么发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-26
©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载
小芳草不折腾
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