榴莲班戟，完胜可丽饼皮

精品

9.0万浏览 1147 收藏

阿阿suuuuuu

＋关注

自己做班戟，要多料有多料。

榴莲班戟的用料

常温鸡蛋 3个	常温牛奶 250ml
淡奶油 20g	融化黄油 20g
低筋面粉 110g	白砂糖 40g
盐 1g	【夹心部分】【用量】
淡奶油 400g	白砂糖 40g
金枕头榴莲两大块

榴莲班戟的做法

步骤1

鸡蛋，糖和盐混合融化。

步骤2

加入牛奶和黄油拌匀。

步骤3

筛入低筋面粉，混合后过筛2-3次。

步骤4

准备8寸平底不粘锅，小火。用普通的汤勺，差不多满勺的样子，倒入锅内铺满，待表皮有不同隆起的小泡，可丽饼皮就熟了。

步骤5

用油纸一层一层的隔开放可丽饼皮。

步骤6

每做完一个，就把平底锅放在湿布上稍微降温，再倒入下一份饼浆，摇晃平底锅，待铺满后可以把多余的倒回浆液中（用平底锅的余温先凝固底部的浆液，保证之后的每一张饼皮都厚薄适中）

步骤7

三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散，三份之一的榴莲肉分成若干小块。淡奶油事先冷藏，分三次加入白砂糖，逐渐打发至硬性发（提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路）

步骤8

可丽饼皮冷了就可以开始包。一层淡奶油，一层榴莲肉碎，再一块榴莲肉，最后再来一层淡奶油。将可丽饼两边往中间折，再上下也往中间折。

步骤9

一个翻身，大功告成。

榴莲班戟的烹饪技巧

1、淡奶油的糖量可以再减少5-10g，不过主要以榴莲的味道来定，我买的榴莲是金枕头的，榴莲味特别重，所以加了标准的糖量，保证奶油的味道不被完全盖过。 2、果肉可以改为芒果粒、罐头桃，甚至是火龙果、油桃都可以的哈。 3、配方可做10班戟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎烘焙班戟甜

阿阿suuuuuu

一起来分享给朋友们看看吧：