红烧猪蹄#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1个 干辣椒 5个
八角 2个 草果 1个
桂皮 15克 香叶 2片
花椒 20颗 姜片 6片
葱花 克 油 20克
料酒 20克 冰糖 15克
生抽 10克 老抽 5克
盐 5克

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解1

步骤1

食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解2

步骤2

清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解3

步骤3

煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解4

步骤4

洗干净沥干水后切块备用。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解5

步骤5

冰糖用擀面棍擀碎。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解6

步骤6

起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解7

步骤7

炒到像这样焦糖色即可。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解8

步骤8

倒入猪蹄炒均匀。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解9

步骤9

加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解10

步骤10

炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解11

步骤11

加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
红烧猪蹄#肉肉厨的做法图解12

步骤12

撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！

红烧猪蹄的烹饪技巧

焖的时间一定要够~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 家常菜 中国菜 家常味 下饭菜

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