焦溜丸子

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焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜，成品外焦里嫩，酸甜可口，十分的下饭。

焦溜丸子的用料

猪肉（半肥瘦） 200g 葱 适量
姜 适量 香菇 3个
鸡蛋 1个 生抽 1勺
老抽 1勺 生粉 适量
米醋 3勺 白糖 2勺
料酒 适量 食用油 适量
清水 适量 蛋清 1个

焦溜丸子的做法

焦溜丸子#花家味道#的做法图解1

步骤1

半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解2

步骤2

拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解3

步骤3

把肉蓉捏成丸子。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解5

步骤5

把所有丸子全部裹好生粉。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解6

步骤6

锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解7

步骤7

炸到表面金黄就可以捞出沥油。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解8

步骤8

再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
焦溜丸子#花家味道#的做法图解9

步骤9

锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解10

步骤10

把酱汁倒入锅中煮开。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解11

步骤11

调半碗水淀粉加入。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解12

步骤12

下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
焦溜丸子#花家味道#的做法图解13

步骤13

成品图！
焦溜丸子#花家味道#的做法图解14

步骤14

成品图！
焦溜丸子#花家味道#的做法图解15

步骤15

成品图！

焦溜丸子的烹饪技巧

把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。 丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 咸 炒 熘 中国菜

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